Sonntag, 23.10.22, 18 Uhr
Küchenchef Tim Dangendorf wird 7 unsere feinen Tröpfchen mit einem tollen 5-Gänge Menü begleiten.
Mehr hier!
(english below / Français dessous)
ist ein kleines Rebstück hinter der St. Erentrudiskapelle auf dem Tuniberg. Hier gedeihen die über 35 Jahre alten Pinot Noir Reben, die uns die Pinot Blanc de Noir Grundwein für unseren Crémant, auch Bubbles genannt, schenken. Hier wird die Traubenmenge stark reduziert auf ein Qualität das ein nervösen, kalkigen und fein perligen Winzersekt bringt. Vom Dünneberg gibt es eine tolle Aussicht auf unser Lindenberg Stück und auf die Elsässischen Vogesen im Hintergrund.
Bubbles wird langsam und sorg fällig gepresst und mit den traubeneigenen Hefen dieser Parzelle vinifiziert. Nach der „Champagne-Methode“ ist die lange Feinhefelagerung auf der Flasche geprägt von feinen Fruchtnoten. Daraus bildet sich das lebendige Wesen dieses Crémants für einen besonderen Augenblick der Lebensfreude.
Wir bieten einen Extra Brut und einen Brut Nature ohne SO2 abgefüllt an.
English:
is a small piece of vine behind the St. Erentrudis chapel on the Tuniberg. The 35-year-old Pinot Noir vines thrive here and give us the Pinot Blanc de Noir base wine for our Crémant, also known as Bubbles. Here the number of grapes is greatly reduced to a quality that brings a nervous, chalky and finely sparkling winemaker’s sparkling wine. From the Dünneberg there is a great view of our Lindenberg piece and the Alsatian Vosges in the background.
Bubbles is pressed slowly and carefully and vinified with the grapes‘ own yeasts from this plot. According to the „Champagne method“, the long fine yeast storage in the bottle is characterized by fine fruit notes. This creates the lively essence of this crémant for a special moment of joy of life.
We offer an Extra Brut and a Brut Nature bottled without SO2.
Français:
est un petit vignoble derrière la chapelle St. Erentrudis sur le Tuniberg. C’est là que se trouvent les vignes de pinot noir âgées de plus de 35 ans dont les raisins sont transformés en crémant, également appelé „Bubbles“. Les grappes de ces vieilles vignes sont éclaircies et c’est ici sur ce sol calcaire, que se développe le vin de base pour un superbe Bubbles aux fines bulles. Dünneberg offre une vue magnifique sur notre parcelle de vignes appelé Lindenberg avec en en arrière-plan les Vosges alsaciennes.
Bubbles est pressé à la méthode champenoise et vinifié à partir des levures indigènes de cette parcelle, spontanément fermentées. Après une longue garde sur lies fines, la bouteille est marquée par les notes fruitées et subtiles qui constituent l’essence vivante de ce crémant stimulant un moment particulier de joie de vivre.
A vendre : un Brut Nature sans sulfites et un Extra Brut.
ist unser jüngstes Rebstück das zum Weingut Vorgrimmler gehört.
Ich, Maj Britt, sogar Dänin, durfte es 2017 kaufen. Dies ist vielleicht eines der wenigen Rebstücke in Deutschland das einer Dänin gehört :). Die 11 Ar liegen genau unter unserem Petite Chapelle Rebstück das an der Südspitze vom Tuniberg unter der historischen St. Erentrudiss Kapelle liegt. Die Reben sind 13 Jahre alt und wachsen auf einer exponierten Lage auf Lössboden unter welchem sich Jura Kalkstein verbirgt. Nach der Umstellung auf ökologischen Weinbau ist dieser Wein der erste der von Grande Chapelle kommt. Während der Umstellung (Demeter / Ökologisch / biodynamisch) haben wir auf dem ganzen Rebstück wunderschönen Inkarnatklee mit vielen Kräutern und Heilpflanzen gesät, um im Boden eine Balance wieder herzustellen. Wir haben den ersten Jahrgang im 2022 abgefüllt.
Offene Maischegärung mit ganzen Beeren, pigeage von Hand.
Also, 2024 das Auge und die Gläser offenhalten!
English:
Grande Chapelle is our youngest vine plot that belongs to the Vorgrimmler winery.
I, Maj Britt, a Dane, was allowed to buy it in 2017. This is perhaps one of the few vines in Germany that belongs to a Danish woman ☺. The 11 ar (110 square meters) lie just below our Petite Chapelle, which lies on the southern tip of the Tuniberg below the historic St. Erentrudiss Chapel. The vines are 13 years old and grow on an exposed location on loess soil under which Jura limestone is hidden. After converting to organic viticulture, this wine is the first to come from Grande Chapelle. During the conversion (Demeter / organic / Biodynamic) we have sown beautiful crimson clover with many herbs and medicinal plants on the entire vine to restore a balance in the soil. We bottled the first vintage in 2022.
Open skin fermentation with whole berries, pigeage by hand.
So, keep your eyes and glasses open in 2024!
Français:
02. GrandeChapelle
estleplus jeune vignobledudomaine Vorgrimmler.
C’estbienmoi, Maj Britt, qui ai pu l ‘acheteren 2017. C’est peut-être l’un des rares vignobles en Allemagne qui appartient à une Danoise :). Les 11 ares se trouvent exactement sous notre vignoble Petite Chapelle, situé à la pointe sud du Tuniberg sous la chapelle historique de St.Erentrudiss.Âgées de 13 ans, ces vignespoussent surune parcellebien exposéeetsurun solloessique sous lequelsetrouvedes rochescalcaire du Jura.
Ce vin est le premier vin de Grande Chapelle depuis la conversionà l’agriculturebiologique.
Pendantcette période deconversion, nous avons semé sur toute la parcelle un magnifique trèfle incarnatmélangé àde nombreuses herbes et plantes médicinales afin de rétablir l’équilibre du sol. Nous avons mis en bouteille la première cuvéeen 2022.
Macération ouverte avec des baies entières, pigeage à la main.
Alors, en 2024, gardez l’œil et les verres ouverts !
Passion pur! Eigentlich ist damit schon alles gesagt.
Ok, a bissele was dazu: in unseren Adern fließt seit 2011, als Petite Chapelle, 5 Ar, in unser Portofolio aufgenommen wurde, die pure Passion – es ist ein langes schlankes Stück unterhalb der St Erentrudisskapelle, die im Jahr 1520 erstmal erwähnt wurde. Klassische Einzelstock Erziehung von Burgunder Reben aus Burgund, die nur von Hand bearbeitet werden können. Eine 30 Meter lange Trockenmauer wurde von uns direkt am Anfang gebaut und seitdem wuselt es nur so von Smaragdeidechsen, vielen Spinnenarten und Insekten, die die Vögel, Füchse und Dachse beglücken.
Angebaut ist Petite Chapelle auf traditionelle Art so wie es Oma Helga und Opa Herman damals gemacht haben.
2014 schenkte uns der erste Herbst, knappe 80 Liter und was für ein Fest! 2015 kam es zu einem halben Barrique und so ist es bis jetzt geblieben – direkt vom Fass, von Hand abgefüllt.
“Sisch wie wenn dir e Engel in Hals seicht” – Alemannisch
2017 zeichnete le Concours Amphore in Paris unsere Petite Chapelle mit einer Silber Medaille aus. Dazu bekam sie noch 95 Punkte vom Livets Goda #140 in Schweden, 18,5 Punkte von Jancis Robinsson und in 2022, 92 Punkte im Vinum Weinguide so wie Gold Medaille Women’s international trophy!
English:
Pure passion! In fact, that is it.
Ok, a little something more: pure passion has been flowing in our veins since 2011, when Petite Chapelle, 5 ares, was added to our portfolio – it is a long, slender plot below the St Erentrudisskapelle (first mentioned in 1520), with classic single-vine training of Burgundy vines from Burgundy. This little plot can only be worked by hand. We built a 30 meter long dry stone wall right at the beginning and since then green lizards, many species of spiders and insects have been swarming around, making the birds, foxes and badgers happy.
2014 gave us the first fall, almost 80 liters and what a party! In 2015 it came to half a barrique and it has remained so until now – directly from the barrel, filled by hand.
It’s like having an angel in your throat – Alemannic
In 2017, le Concours Amphore in Paris awarded our Petite Chapelle a silver medal. We also got 95 points from Livets Goda #140 in Sweden, 18.5 points from Jancis Robinsson and 2022, 92 points in the Vinum Wine Guide. And just now, Gold in the Women’s International Trophy 2022!
Francais:
La pure passion! Tout est dit.
Allez, un peu d’histoire… La passion coule dans nos veines depuis 2011, lorsque la Petite Chapelle, 5 ares, a été ajoutée à notre portefeuille – il s’agit d’une longue et étroite parcelle située en dessous de la chapelle St Erentrudiss, mentionnée pour la première fois en 1520. Sur cette parcelle, nous avons planté des cépages bourguignon originaire de Bourgogne, conduits sur échalas et travaillés uniquement à la main. Dès le début, nous avons construit un mur en pierres naturelles de 30 mètres de long et dès lors, les lézards verts, de nombreuses espèces d’araignées et d’insectes ont envahis l’espace, pour le plus grand bonheur de nombreux oiseaux, renards et blaireaux.La conduite sur échalas est faite de façon traditionnelle, comme celle pratiquée par grand-mère Helga et grand-père Herman.
En 2014 nous avons été gâté par une première récolte de 80 litres, quelle joie ! En 2015 nous avons rempli la moitié d’une barrique et depuis c’en est resté là. Le vin passe directement de la barrique à la bouteille.
En 2017 notre Petite Chapelle est médaillée d’argent au Concours Amphore à Paris. En plus de ça le premier magazine de vins fins en Scandinavie Livets Goda (n°140), lui donne 95 points, Jancis Robinsson 18,5 points et le magazine Vinum 92 points en 2022.
Grüße von Weingut Klaus Vorgrimmler
Diesen Monat haben wir eine tolle Wertschätzung unsere Arbeit im Vinum Weinführer bekommen.
Vinum Wein Guide Deutschland 2022:
Weinregion (Baden) „Entdeckung des Jahres“ wurde das Demeter-Weingut Vorgrimmler (Freiburg-Munzingen) gekürt!
Die Weinlese 2021, liegt hinter uns, die Weine haben alle durchgegoren. Ruhiges und angenehm findet im Moment die malaktische Gärung statt. Die knackige, frische Säure wird eingebunden. Die schönen Fruchttöne entfalten sich weiter und prägen den neuen Jahrgang.
Die Menge ist überschaubar, die leidvollsten Verluste in den besten Lagen Petite Chapelle und Lindenberg bis zu 90 Prozent beim Chardonnay von Vater Frost Ende April 2021 genommen. Wir schauen nach vorne, und sind gespannt aufs nächste Jahr.
Unser Crémant hat ein neues ‚Kleid‘ bekommen. Auf dem Etikett heißt er jetzt Bubbles, es ist das gleiche in der Flasche wie vorher, nur einem neuen Namen mussten wir geben (Politik…). In der Vorweihnachtszeit freuen wir uns, mit Ihnen unsere prämierten Rotweine gemeinsam zu verkosten. (Bitte Termin vereinbaren.)
Zu Weihnachten werden wir wieder Magnum Flaschen und ältere Jahrgänge Listen, frageb Sie extra danach.
Genießen Sie diese, Zeiten, gemeinsam mit Lieben Menschen bei einem besonderen Glas Wein. (Zu Weihnachten wird auch unser Winzerkochbuch fertig werden! )
Mit besten lieben Grüßen aus Munzingen Klaus und Maj Britt Vorgrimmler
Unsere Pinots sind verkostet und wunderschön beschrieben in Jancis Robinson’s Purplepages:
Petite Chapelle Pinot Noir 2017 mit 18,5 Punkte
Pinot Noir 2017 SR mit 18 Punkte
und Pinot Noir mit dem Dachs (unsere Dachsberg) 17 Punkte.
Wir sind ganz stolz auf unsere Pinots!
https://www.jancisrobinson.com/articles/german-2020-releases-baden-landweine
We hope you’ll enjoy reading ‚German 2020 releases – Baden Landweine‚ written by Michael Schmidt.
Twitter: @JancisRobinson, Instagram: jancisrobinson, Facebook: JancisRobinson.com
Neues vom Weingut K&MB Vorgrimmler
Sehr geehrte Weinfreunde,
Wir freuen uns das die Weinlese unterm’ Dach ist! Und alle Weine
gären wunderschön.
Die frühe Weinlese mit guter wärme war schon eine Herausforderung.
Für Ihren Einsatz sind wir unseren Herbschtern und Herbschterinnen
mega dankbar, trotz 35 Grad. 2020 bringt schöne trockene Weine wie
2019, mit toller Frucht. Die Trockenheit hat den Reben alles abverlangt
wir halfen entsprechend mit einer Grünlese. Die Weinstöcke dankten
uns sehr! Lohn unseres Schaffens ist ein Toller Jahrgang 2020 in
bescheidener Menge.
Ab Freitag 13.11* können Sie die jungen Pinots von 2017
und 2018 verkosten. Ein Paar ältere Jahrgänge sind an diesem Tag
verfügbar zum reservieren / kaufen. Endlich, bald, gibt es dann auch den neuen Crémant.
Sie können gerne mit ein Terminvereinbarung (email oder telefonisch) vorbeikommen.
Mit besten Grüßen von
Klaus und Maj Britt Vorgrimmler
*auf Grund die Aktuelle Vorschriften müssen wir unsere Pinot Abend umgestalten. Mehre Infos kommen bald……..
“ Wir haben uns verliebt Vorgrimmlers Weine ….
Die Gedanken gehen in Richtung Côte de Nuits!“
Seite 29-30 finden Sie der Bericht (in Schwedisch), unten sind unsere übersetzung dazu.
Livets Goda awarded the Gold Medal in prestigious 2019 Gourmand International Awards as the World’s Best Wine Magazine
Deutsch:
VORGRIMMLER
Das kleine Familienunternehmen Klaus Vorgrimmler mit etwas mehr als drei Hektar im Unteregebiet Tuniberg, waren ökologische Befürworter zurück bis Mitte der 1980er Jahre. Zu Beginn des Jahrtausends starteten sie der nächste Schritt zur Annäherung an die Biodynamik und ist seit 2007 zertifiziert über Demeter. Fokus liegt ausschließlich auf burgundisch Sorten mit Schwerpunkt Pinot Noir.
2016 Pinot Noir SR, 92
Wir haben uns verliebt Vorgrimmlers Weine und diese Reserve tut dies zugegebenermaßen günstige Preis vor allem trotz der Ergänzung als Reservestück (ca. 25 € vor Ort) hat ein wunderbar lebhaftes Verhalten mit Eisen Untertönen, Blumen, Rauch und Cassis während das roten schimmern gibt Waldboden im Hintergrund. Der Geschmack ist seidig würzig, diskret, wiederholt mit einem schönen Verschluss und mischen zwischen roten Früchten und pflanzlichen Element. Brauchen Luft zu in Gang kommen.
2017 Dachsberg, Pinot Noir, 92
Erinnernd sich sehr die Reserve, Dachsberg bietet mehr Herbst Assoziationen mit Herbst und Heu. Farbtöne, Feuchtigkeit und Tabak, der gut passt, würzige und rauchige Platte. Flirty Geschmack, sicherlich ein Jahrgang der sagt, es ist hier, mit saftigen Mittel, Pflanzentöne und sauber, Blumenfinish.
2017 Petite Chapelle, Pinot Noir, 95
Was für ein Wein! Lebendig und mit tiefer Frucht, die fest ist gleichzeitig in der Mund verankert es bietet Blumentöne, genau die richtige Dosis Grün soll und alles drin sein eine feste Schraube mit etwas Kraft auch wenn es mehr Eleganz ist, denken Sie daran. Darüber hinaus wächst gut nach Überprüfung zwei Tage später. Die Gedanken gehen in Richtung Côte de Nuits!
English:
VORGRIMMLER: The little family business Klaus Vorgrimmler with just over three hectares in the Tuniberg area, have been ecological advocates back to the mid-1980s. At the beginning of the millennium they took off the next step to approach biodynamics and has been since 2007 Demeter certified. Focus lies solely in Burgundian varieties with emphasis on pinot Noir.
2016 Pinot Noir SR, 92
We’ve fallen in love Vorgrimmler’s wines and this Reserve admittedly does not cost a lot in spite of the supplement of reserve piece (about € 25 on site), has a wonderfully lively behavior with iron undertones, floral, smoke and cassis with a red shimmer, forest ground in the background. The taste is silky, spicy, discreet echoed and with a lovely closure and mix between red fruit and vegetal (green leaves) element. Needs air to get started.
2017 Dachsberg Pinot Noir, 92
Very reminiscent to the Reserve though Dachsberg offers more autumn associations with shades of hay, moisture and tobacco that ties in nicely, spicy and smoky plate. Flirty taste, certainly a vintage which says it’s here, with juicy supplement, vegetal tones and clean, floral finish.
2017 Petite Chapelle Pinot Noir, 95
What a wine! Alive and with deep fruit that is firmly anchored in the mouth at the same time as it offers floral shades, just the right dose of green leaves and everything in a tight screw with some force too, with more elegance than you think. In addition, continues to unfold two days later. The thoughts go towards Côte de Nuits!
WRINT Flaschen live im späten April – Spätburgunder 3.0
Am Mittwoch, den 22.4.2020 um 20.30h trinken wir live:
mehr infos hier: https://originalverkorkt.de/2020/04/wrint-flaschen-live-im-spaeten-april-spaetburgunder-3-0/
„Selten hat uns ein Neuzugang auf Anhieb so überzeugt wie das kleine Demeter-Weingut aus Freiburg. Das liegt nicht nur an den anspruchsvollen, völlig eigenständigen Spätburgundern, sondern auch an den weißen Burgundersorten, aus denen hier durchweg höchst erfreuliche Weine gekeltert werden.“
– Marcus Hofschuster
Die erste Entdeckung des Jahres geht in diesem Jahr nach Baden. Wir gratulieren dem Demeter Weingut Vorgrimmler zu einer überzeugenden Kollektion.
Mehr Informationen zu dem Weingut gibt es hier: https://weinfuehrer.wein-plus.eu/weingut-klaus-vorgrimmler
